往专业的说法，就是借助焙火的度，让岩茶的茶叶内产生系列的热物理化学变化。岩茶精制焙火的时候，能让茶叶脱水糖化（熟化），让岩茶能产生独特的糖香、烘焙香等香型。另外。10. 茶叶为什么要烘焙 手工就是麻烦，茶化石应该怎么泡但是控制方面要灵活最优化，而机子烘培是按照一般状态下的茶叶进行规划得出的平均值。
茶叶烘焙原则 所谓茶火君臣，烘焙的实际作用是使茶叶内产生热物理化学作用的度，能影响外形色泽、叶底色以及耐泡度，烘焙总是以文火慢炖为好。使绞叶中的水分不断蒸发，使形状紧密；将烘焙前形成的色、香、味、形固定下来，稳定茶叶品质，使茶叶时间保持不变质；在热量的作用下，昔归茶分几个树种叶子中的有效成分发生转化，味道的甜度提高。
水分越高越容易快速的滋生微生物，蒸发水分可以使得茶叶外形更加紧结，有利于冲泡出更好的茶。 烘焙的过(增进品质)开始:色泽绿叶红镶边、色偏金黄透绿、滋味刺激性较大。需要了解的是，每道焙火结，怎么认识茶的种类在下一道焙火之前，茶叶都要分冷却，这里的冷却不只指茶叶表面冷却，茶叶内部的冷却更重要。烘焙时如度上升的太快。
茶叶为什么要烘焙 抽湿茶好。它不经过烘焙工艺，中国有多少种类茶所以茶相看起来还保留着茶叶原来的模样，青绿色，身披绿衣，艳夺人，被茶人冠以“绿衣仙子”之名。作为抽湿茶。茶叶烘焙的好处(烘茶的作用) 烘茶的作用 抽湿单丛茶与有烘焙过的单丛的最大的区别就是前者有碳火的火香味，后者虽然没有了碳火味，但是多了茶叶的青味。
烘焙茶叶，避免叶中水分不平均之蒸发。故茶叶烘焙法，乃先用一股极热空气，使发酵菌和酵素毁灭，无力继续发酵，然后在较低热气中，使茶叶平均受热慢慢烘焙，使叶间成分无多大变化。烘焙目的降低茶叶含水量，保持含水量在4%—6%之间，防止茶叶贮存期品质劣变而陈茶味，进而贮藏命；借烘焙技术去除茶叶青臭味及其它异味，天天喝茶有好处吗增进茶香，以提高茶叶品质。
茶叶为什么要烘焙？2023-02-16 茶叶烘焙的变化原理 烘焙茶叶即是视茶叶的水分`果胶质、重量， 透过烘焙器具的风、火、时间的互动关系。茶为什么要烘焙？ 调整属性:以潮汕传统文化的概念，茶叶部分可分成生茶、熟茶两种说法(此点跟普洱生熟不同)，生熟二字差异在烘焙的与否，牵扯到传统中医文化中的四性之说。
酵素之抑制说:此说认为酵素之变为不活性，系因受烘焙时度之影响，有两种事实足以支持，此说:一为所有酵素均易受热之影响，用100F或以下之度。其工艺概起来主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥。因此红茶也是需要烘焙的。 四是黄茶:黄茶是我国特有的茶类，属于轻微发酵茶。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆的工序。
|来源：范河
